小型ロールパン　牛乳　カロテンたっぷりスパゲッティ
　ツナとブロッコリーのサラダ　ナタデココヨーグルト

　今日は、月に１度の免疫力アップ献立の日です。最近、急に気温が下がり、体調を崩している人も多いのではないのでしょうか。私たちの体には、様々な菌やウイルスと戦うために「免疫」という機能が備わっています。気温が低くなると、免疫力が低下しやすくなります。そんなときこそ、免疫力アップに効果のある「たんぱく質」や「カロテン」、「ビタミンＣ」などの栄養素を積極的にとるのがおすすめです。今日は、野菜が苦手な子でもカロテンをたっぷりとれるように、スパゲッティの中に、にんじん、ピーマン、パプリカ、トマトを入れ、サラダの中にブロッコリーを入れました。また、ひき肉、ツナ、ヨーグルトでたんぱく質もしっかりとれるように工夫しています。

　ごはん　牛乳　焼きぎょうざの甘酢あんかけ　マーボー豆腐　野菜の香り漬け

　今日は就学時健診のため、いつもよりも給食時間を早めた日課でした。こういう日は、どうしても残食量が多くなってしまいます。なので、少しでも食べやすく配膳しやすい献立になるように配慮しています。

　特に、野菜のおかずは量を減らしたり、残したりする子が目立ちます。少しでも食べてもらえるように味付けを工夫しています。今日は、味付けに昆布茶とごま油を入れて、うまみと香りをアップして食べやすくしました。

　ごはん　牛乳　いわしの蒲焼き　もやしのカレー炒め　豚汁

　皆さんのご家庭では、どんな魚料理を食べていますか。肉に比べると魚が苦手な子が多いので、量を減らしたり、残したりする子が目立ちます。給食では、少しでも魚をおいしく食べてもらうために、調理方法や味付けを工夫しています。今日のいわしは、小骨が多くて食べにくいので、開きにしたものを油でカリッと揚げて、骨まで食べやすくしています。揚げたいわしに、甘辛い蒲焼きのたれをからめて、ごはんがすすむ味付けになるようにしています。少し手間はかかりますが、ご家庭の食事にもぜひ取り入れてみてください。

　ごはん　牛乳　生揚げでヘルシーお好み風　塩こうじ肉じゃが　ゆかり和え

　今日の肉じゃがは、いつもと少し味付けが違います。定番の肉じゃがには、こいくちしょうゆを使いますが、今日は塩こうじと白しょうゆを使って味付けました。塩こうじとは、米こうじに塩と水を混ぜて、発酵熟成させて作る日本の伝統的な調味料です。生きた酵素のはたらきでうまみや甘みが増したり、肉や魚などを軟らかくしたりする効果もあります。今日の肉じゃがは、豚肉を塩こうじに漬け込んでから、他の具材と一緒に煮込みました。

栗とまいたけのご飯　牛乳　季節野菜の天ぷら　まこもだけのつみれ汁

　今日は、月に１度の食育の日献立です。毎月１９日は食育の日で、地元でとれた食材や旬の食材を使った献立を提供しています。今日は、愛西市で栽培している「まこもたけ」というちょっと変わった食材を使いました。名前だけ聞くと、きのこの仲間かな？と想像した人もいるかもしれませんが、水辺で育つイネ科の植物「まこも」の若い茎が肥大化したものです。緑色の外の皮をむき、白い部分を食べます。味にくせがないので生でも食べられます。今日は、しょうゆ仕立てのすまし汁に入れました。まいたけやさつまいもなどと同じく、秋が旬の食材です。秋の味覚を味わって楽しんでもらえたでしょうか。

　ごはん　牛乳　ぶりの三河みりん焼き　豚肉と切干大根のスタミナいため
　白みそ汁

　今日の副菜は、切干大根を使ったいため物です。切干大根は、栄養価が高く、成長期に必要なカルシウムがとれるので毎月給食でもよく使っています。また、調味料や他の食材から出る水分を吸ってくれるので、大量調理に向いている食材です。給食では定番の煮物だけでなく、和え物やいため物、汁物の具材に活用しています。今日は、豚肉、にら、にんにくなどスタミナのつく食材と一緒に甘辛くいためました。ご家庭でも、いつものいため物に切干大根をプラスしてみてください。栄養価もアップして、食感もよくなるのでおすすめです。

　カレーめん（ソフトめん）　牛乳　じゃこおかか和え　手作りパインケーキ

　ツナとにんじんのごはん　牛乳　愛知の野菜入り肉団子　かぼちゃほうとう

　今日は目の愛護デーです。１０と１０の数字を横に並べた形が人の目と眉に見えることから、この日を目の愛護デーとしたそうです。

　今日の給食の献立にも、目の健康によい栄養素を取り入れました。にんじんやかぼちゃに含まれる「カロテン」という栄養素、ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」という色素が目の健康に関わっています。

　スマートフォンやタブレットで目を酷使している人が多いので、今日は目の健康について家庭でも考えるきっかけにしてもらえたらうれしいです。

　ミルクロールパン　牛乳　手作りチーズオムレツ　さっぱり野菜サラダ

　もち麦入りミネストローネ

　今日は手作りのチーズ入りオムレツを作りました。給食のオムレツは、既製の冷凍品を使うこともありますが、献立の組み合わせを工夫して、手作りする日もあります。今日は具材として、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、チーズを入れました。じゃがいもは、スチームオーブンで蒸し、ベーコンはオーブンでカリッと焼き、玉ねぎは釜でいためて卵を混ぜてから、すべての具材を合わせて鉄板に流し込んで焼くといういくつもの工程を踏んでいるので、とても手間がかかっています。１人１個ずつカットして提供することもありますが、チーズ入りの日はカットが難しいので、１クラスずつ大きなオムレツを焼いてそのまま提供しています。各クラスでは、大きなオムレツをお玉ですくって盛り付けてもらっています。

　ごはん　牛乳　揚げじゃがいものきんぴら　愛西みつばの塩こうじ汁　りんご

　ごはん　牛乳　三色丼　芋名月のおみそ汁　みたらし団子

　チキンのきんぴらサンド（サンドイッチロールパン）　牛乳　コンソメスープ

　カクテルゼリーポンチ

　きんぴらごぼうは、和食のおかずとして食べることが多いですが、今日の給食は、鶏肉をたっぷり入れたきんぴらを、パンにはさんで食べてもらいました。日本には、伝統的な和食がありますが、「和洋折衷」と言って和食と洋食をうまく組み合わせて作られた日本独自の料理スタイルもあります。主食がパンでも、それと相性のよい和食のおかずを探して組み合わせると楽しいかもしれませんね。

　ハヤシライス（麦ごはん）　牛乳　　マカロニサラダ　ひとくち洋梨ゼリー

　給食でハヤシライスが出る日に、「今日はカレーライスだ！」と喜んでいる子どもたちをよく見かけます。子どもたちにとっては、ご飯にルウをかけて食べるものは全てカレーライスと認識しているのかもしれません。カレーには数種類のスパイスを入れ、肉や野菜などの具材を煮込んで作りますが、ハヤシはトマトをたっぷりと入れて肉や玉ねぎなどの具材を煮込んで作ります。そのような違いを知ってもらうことで学びにつながればと思い、給食指導で話をしています。

　ごはん　牛乳　ししゃもフライ　チャプチェ　キムチスープ

　麦ごはん　牛乳　チーズハンバーグ　チキンのトマト煮　イタリアンサラダ

　中華あんかけめん（ソフトめん）　牛乳　　ビーンズサラダ

　さつまいものはちみつがらめ

　今日は免疫力アップ献立です。豆類やさつまいもには、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内の善玉菌の餌となり、腸内環境を良くする働きがあります。腸は、約７０％の免疫細胞が集まっており、病原体から体を守るために大事な役割をしています。

金芽ロウカット玄米ごはん　牛乳　マーボーカレーライス
　ささみ大葉梅フライ　レモンゼリーポンチ

ツナサンド（サンドイッチロールパン）　牛乳
　じゃがいも餅のガーリック焼き　コーンエッグスープ

　朝晩涼しくなり、秋らしい気候になってきました。心なしか、子どもたちの食欲も回復してきて、残食量もやや減ってきたように感じます。ご家庭での食事の様子はどうでしょうか。

　今日の給食はパンの献立でした。売られている総菜パンや菓子パンは、食感も良く、うま味もあるので子どもたちに好まれますが、給食のようなシンプルなパンは、あまり好まれなくなってきたように感じます。給食のパン用の小麦粉には、県内産小麦粉（ゆめあかり）が５０％入っています。原料にもこだわったパンを少しでも美味しく食べてもらえるように、自分で具をはさんで食べられるようにしたり、シチューなどに付けたりできるようにして献立を工夫しています。