ご飯　牛乳　あじのおろしソースかけ　きんぴらごぼう　スタミナ汁

　毎日暑い日が続いていて、夏バテしている人もいるかもしれませんね。食欲がなくなるこの時季でも食べてもらいやすいように、今日のみそ汁にはキムチを入れてスタミナを付けてもらおうと考えました。キムチの辛味は、唐辛子という香辛料に含まれる「カプサイシン」という辛味成分によるものです。食欲増進や血行をよくする効果があり、寒い時季に食べるイメージがありますが、発汗を促すので食べてからしばらくすると体が少し冷えてくる感覚もあります。白みそで味付けし、辛いのが苦手な子でも食べやすいようにマイルドな辛さに仕上げました。

　ご飯　牛乳　生揚げの肉みそがらめ　野菜の青じそ和え　八宝湯

　中華料理に八宝菜という料理があります。八つの具材が入っているという意味ではなく、具沢山の炒め物という意味で「八宝」という名前が付けられています。「湯」にはスープという意味があるので、八宝湯は中華味の具沢山のスープという意味になります。今日の給食には、いか、えび、たけのこ、たまねぎ、チンゲン菜などの具材を入れました。また、成長期に必要なエネルギーをしっかりとってもらうために、韓国のお餅「トック」も入れています。

　ご飯　牛乳　ミートボールのレモンソース　もやしの昆布和え
　冬瓜のカレースープ

　冬瓜は夏が旬の野菜です。水分が多いので、体の熱を冷ます効果があります。また、カリウムが多いので、体にたまった余分な塩分を排出して血管を健康な状態にしてくれる効果もあります。だし汁としょうゆ味で煮込んだ汁物や、とろみをつけて冷やしたくず煮など、和食の料理にすることが多いですが、味にくせがなく調理料が染み込みやすいのでカレー味や中華味、マーボー味にしておいしく食べられます。今日は、さらっとしたカレースープに仕上げました。

　　星空のひじきご飯　牛乳　枝豆コロッケ　天の川汁
　セレクトデザート（冷凍みかん・富士山ゼリー）

　今日は七夕です。給食でも七夕にちなんだ献立を提供しました。夜空にきらめく星空をイメージし、黒いひじきと星形のかまぼこを使いました。天の川を模したそうめん入りのすまし汁も作りました。そして、学期に１度のお楽しみ、セレクト給食も行いました。今回は夏の人気デザートの冷凍みかんと、富士山の形をしたソーダ味のゼリーの２種類でした。愛西市学校給食センターの学校では、富士山ゼリーの方が人気がありました。上手にプッチンとお皿に出して、富士山の形になったでしょうか。

　クロスロールパン　牛乳　じゃがいものチーズ焼き　ツナとエリンギのソテー

　オニオンスープ

　愛西市学校給食センターでは、佐屋・立田地区の小中学校９校分、約２８００人分の給食を作っています。今日のじゃがいものチーズ焼きに使ったじゃがいもの量は約１５０ｋｇありました。大量の野菜を処理しなければならないので、３分の２程度の量は皮むきのじゃがいもを使い、残り３分の１程度は皮付きのじゃがいもを使いました。それでも、皮むき、芽取りなどは手作業で行っているので、とても時間がかかります。

　じゃがいもは一度下茹でし、ベーコンはオーブンで素焼きにしてから、じゃがいもとベーコンを合わせてチーズをからめ、上からもチーズをまぶしてスチームコンベクションオーブンで焼いて作りました。シンプルな料理ですが、手間をかけて手作りをしています。

　金芽ロウカット玄米ご飯　牛乳　ぎょうざ　麻婆豆腐　キャベツの中華漬け

　今日は大人気メニューの「麻婆豆腐」です。給食の麻婆豆腐には、たまねぎ、にんじんなどの野菜もたくさん入れます。今日は、旬のなすも入れました。なすは嫌われ者になってしまうことが多いですが、麻婆豆腐に入れることで苦手な子でも食べやすくなります。ナスの皮には、ナスニンというポリフェノールが含まれていて、抗酸化作用もあります。なすは皮ごと食べるようにしましょう。

　あっさり五目うどん（白玉うどん）　牛乳　　さばの磯辺揚げ　わらびもち

　暑い時季にぴったりの和のスイーツ「わらびもち」がデザートに登場しました。先月の２０日のアジサイゼリーポンチに入っていた三色の団子は、食べたことがない１年生がいたり、もちもちとした食感が苦手な子がいたりしたようですが、今回はぷるんとした食感ときなこの香ばしさを気に入ってもらえたでしょうか。きなこは大豆から作られているので、たんぱく質や鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。

　教室に冷房が入って、給食の時間も快適に過ごすことができるようになりましたが、暑い時季は水分をたくさんとることもあって、食欲が低下している子も多いです。夏バテや熱中症予防のためにも、栄養バランスを考えた食事をしっかりとってほしいですが、この時季はそれがなかなか難しいこともあり、給食の品数や量を少し減らしています。秋になると食欲がアップし、食事量も増えてくる子も多いので、１年を通して成長期に必要な栄養をしっかりとれるように献立を工夫していきたいと考えています。

　ご飯　牛乳　厚焼き卵　肉じゃが　白菜のゆかり和え

　給食では、厚焼き卵やオムレツを手作りすることもありますが、冷凍の既製品を使うこともあります。今日の厚焼き卵も既製品のものを蒸して温め直し、提供しています。既製品に抵抗のある保護者の方もいるかもしれませんが、給食用に開発された厚焼き卵は、国内産の卵を使用し、保存料や化学調味料など添加物の少ないものを選んでいます。選ぶ際には、物資選定委員会に参加してくださったＰＴＡの代表、担当の教頭先生、給食主任の先生、栄養教諭で、いろいろなメーカーのものを試食して決めています。

　ご飯　牛乳　カラフル酢豚　ナムル　えび入りビーフンスープ

　今日は彩りがきれいな酢豚を作りました。具材として、豚肉、たまねぎ、ピーマン、黄パプリカ、にんじんを入れました。ピーマンやパプリカは、苦手な子どもたちもたくさんいます。しかし、ピーマンやパプリカは、野菜の中でもビタミンＣがとても多い野菜です。ビタミンＣには、夏の強い日差しに対抗して、肌を守る効果があります。また、体がストレスを受けると、ビタミンＣを欲するようになるとも言われています。これからますます気温や湿度が高くなると、ストレスを受けることも多くなります。そんなときこそ、ピーマンやパプリカが救世主となってくれるはずです。苦手な人は、細かく切って好きな料理や味のしっかりとした料理に入れて、少しずつ食べられるようにできるとよいですね。

あいちの米粉パン　牛乳　タラのパン粉焼き　夏野菜サラダ
　もち麦入りミネストローネ

　今日は、夏野菜を使った洋食のメニューです。サラダの中には、きゅうり、かぼちゃが入っています。ミネストローネの中には、ズッキーニが入っています。夏野菜には、体の熱を冷ます効果があるので、暑い夏の季節にぴったりです。

　主菜には、オリーブオイルをからめたパン粉をのせてカリッと焼いたタラのパン粉焼きを作りました。

ご飯　牛乳　ハンバーグのレモンソース　ゴーヤチャンプルー
　モロヘイヤのみそ汁

　だし香るカレーきしめん（きしめん）　牛乳　昆布味のポテトフライ
　ごぼうサラダ

　給食では、和風の汁物や麺のつゆには、むろあじの削り節でだしをとっています。今日のカレーきしめんにも、だしをふんだんに使いました。急激に暑くなり、なかなか食が進まない子も増えてきました。暑いときに熱い麺は食べにくいかもしれませんが、カレー味で食欲が増すように工夫しています。また、この時季は新ごぼうがとれるので、副菜には旬のごぼうを使ってさっぱりとしたサラダを合わせました。

　ご飯　牛乳　チャプチェ　きゅうりの南蛮漬け　韓国風スープ
　ひと口洋梨ぜリー

　チャプチェとは、伝統的な韓国料理のおかずの一つで、野菜やきのこ、細切りにした肉を炒め、韓国式の春雨と混ぜ合わせて作ります。日本でも簡単に作れる食材キットが売られていて、家庭でもよく食べられるようになったのではないでしょうか。

　チャプチェは漢字で「雑菜」と書くそうです。給食では、その日の食材の組み合わせによって具材は様々ですが、今日は豚肉と玉ねぎを入れてシンプルに仕上げました。豆板醤、中華スープの素、砂糖、醤油で味を付け、しょうがとにんにくをきかせています。ご家庭でも旬の野菜をたくさん入れて作ってみてください。

　ご飯　牛乳　めひかりフライ　高野豆腐の含め煮　ゆかり和え

　今日は愛知県で水揚げされた「めひかり」という魚を使ってフライを作りました。めひかりは、目が青緑色に光って見えることが特徴です。光の少ない深海で周りを見るために、光を反射する組織が備わっているので、光が当たると目が光って見えます。愛知県で水揚げされるめひかりのほとんどは蒲郡市で水揚げされています。給食では、年に一度食べられる貴重な地元の魚です。骨ごと食べられる小魚なので、たんぱく質だけでなく、カルシウムもとれるので、成長期にはおすすめの食材です。

小型ロールパン　牛乳　鶏肉のハニーマスタード焼き　スパゲティイタリアン

アジサイゼリーポンチ

　６月になると、あちらこちらにアジサイの花が咲いていますね。今日は色鮮やかなアジサイの花をイメージしたフルーツポンチを作りました。中には、ぶどうゼリーとパイナップル、三色の団子が入っています。今日は、和え物やサラダはありませんが、その分スパゲティに野菜をたっぷりと使っています。フルーツポンチを付けることで、暑くて食欲がない時期でも食べやすく、野菜のおかずが苦手な子が１日でもホッとできる日を作っています。

　ご飯　牛乳　くじらのそぼろ丼　ツナじゃが　愛西野菜の塩昆布和え　

　皆さん、くじらの肉を食べたことはありますか。80年ほど前までは、給食にくじら肉がよく使われていたそうです。昔は、食料が少なく、肉は高価だったため、栄養価の高いくじら肉がよく使われていました。くじら肉で作ったベーコンもあったそうですよ。その後は、商業捕鯨の制限やくじら肉の高騰により、給食では使われなくなりました。昔の給食を知ってほしいという思いもあって、今日はくじらの肉を使ったそぼろ丼を作りました。臭みをとるために、しょうがや酒をきかせて、玉ねぎ、枝豆、炒り卵と一緒に甘辛く味付けをしました。炒り卵も手作りして、40分間ひたすらまぜ続けてくれました。

　ご飯　牛乳　白身魚のカレー揚げ　梅マヨサラダ　たまねぎと春雨のみそ汁

　今日のサラダには、梅干しを入れました。６月から７月は、梅がとれる時期です。前半に収穫される青い梅は、凍り砂糖と一緒に漬けて、梅シロップや梅酒にします。また、後半になると完熟した梅を収穫し、塩や赤しそなどと一緒に漬けこんで梅干しにします。

６月から７月の長雨を「梅雨」と言いますが、梅の実が熟す頃に降る長雨のこと指すので、梅という字が使われています。梅には、クエン酸という成分がたくさん含まれているので、夏の疲れを解消してくれる効果があります。

　ご飯　牛乳　豚肉とおいもの甘辛煮　野菜のエビ風味　冬瓜汁

　冬瓜は夏が旬の野菜です。名前に「冬」という字が入っているので、冬が旬の野菜だと思っている人もいるかもしれませんね。夏にとれる瓜ですが、冬まで保存できることから「冬瓜」という名前が付けられました。冬瓜には、ビタミンＣやカリウムという栄養素が豊富に含まれています。ビタミンＣには、肌や粘膜を丈夫にして、免疫力をアップする働きがあります。また、カリウムには、血管の健康を保ち、体にたまった余分な水分を外に出す働きがあります。今日は、あっさりとした醤油味の和風の汁物にしていただきました。

　ご飯　牛乳　なす入り麻婆豆腐　コーンシュウマイ　うま塩もやし

　皆さんのご家庭では、なすをどんな料理にして食べますか。なすは子どもたちにとって苦手な野菜の１つです。苦手な野菜も、おいしく食べてもらいたいので、給食のなす料理はみそで味付けすることが多いです。今日のように味がしっかりとした麻婆に入れることで、なすが入っていても気付かずに食べてしまう子が多いです。

　なすは、皮にポリフェノールの一種の「ナスニン」という成分が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。

　ハヤシライス（ご飯）　牛乳　野菜のチーズ焼き　冷凍みかん

　ハヤシライスの日は、「今日はカレーライスだ！」と喜んでいる子がいます。ご飯にとろみのあるルウをかけるものは全てカレーだと思っている子がいるようですが、見た目や入っている具材が似ていても、味は全く違います。ハヤシライスは炒めた肉と玉ねぎにトマトをたっぷり入れて煮込み、デミグラスソースなどを加えて作り、西洋から伝わったハッシュドビーフをご飯にかけて食べるように日本でアレンジされたものです。カレーライスは様々な具材を使って、カレー粉などのスパイスを加えて作ります。カレーはもともと、イギリス海軍を通じて伝わった料理だと言われています。低学年の子に料理の名前を覚えてもらうのはなかなか難しいですが、給食では料理の名前を正しく伝えることも大切にしています。