しょうゆラーメン（中華めん）　牛乳　アスパラサラダ
　はちみつレモン蒸しパン

　春は、アスパラガスがおいしい季節です。アスパラガスは、葉や枝が出る前の若い芽と茎を食べる野菜です。「アスパラギン酸」という成分が多く含まれていて、これはアスパラガスから発見されました。アスパラギン酸には、疲れをとって体を元気にしてくれる働きがあります。また、緑色のアスパラガスには、免疫力をアップしてくれるカロテンという成分も含まれています。

　ご飯　牛乳　あじの唐揚げごまみそがけ　ひじきと大豆のうま煮　沢煮椀

　今日は「かみかみ献立」の日です。あじの唐揚げ、大豆、根菜類など、噛み応えのある食材を使いました。

よく噛んで食べることで、食べ物の味がよく分かり、おいしく感じられるだけでなく、消化や吸収を助ける、歯を丈夫にする、食べすぎを防ぐ、虫歯を防ぐなど、良いことがたくさんあります。噛むことで神経が発達し、脳が刺激されるので脳の発達も促します。子どものうちは、食べやすいやわらかいものを好みますが、家庭でも噛み応えのあるものを意識して取り入れたり、食材を大きく切ったりして、よく噛んで食べられるように工夫をしてみましょう。

ご飯　牛乳　鮭のおろしソースかけ　じゃがいものカレーきんぴら
　トマトのみそ汁

　鮭には、アスタキサンチンという成分がたくさん含まれています。アスタキサンチンは、にんじんなどの緑黄色野菜が多く含むベータカロテンと同じ仲間の色素です。鮭の身の色がオレンジやピンク色をしているのは、その色素によるものです。アスタキサンチンには、病気を防ぐ強い効果（抗酸化作用）があります。また、肌をきれいにしたり、目や体の疲れをとったりする効果もあります。焼き魚が苦手な子もいますが、いろいろな味のソースやたれをかけることで、食べやすくなるように工夫しています。

レタスチャーハン（麦ご飯）　牛乳　春巻き　トック入りわかめスープ　

　給食のチャーハンは、具材とご飯を一緒に炒めることができないので、各クラスでご飯に炒めた具材を混ぜて食べます。脳を活発に働かせ、成長期に必要なエネルギーをとるためには、ご飯などの炭水化物をしっかりと食べることが大切です。しかし、白いご飯の日は食べ残しが多くなるクラスもあります。毎日味が付いたご飯にすると、塩分のとり過ぎになるので、味を付けた混ぜご飯はときどき献立に取り入れるようにしています。

小型ロールパン　牛乳　ペンネマカロニのミートソース　イタリアンサラダ

　ヨーグルト

　給食のミートソースには、玉ねぎ、にんじん、なすなど野菜をたくさん入れて作ります。給食センターでは、２６００食以上作っているので、使う玉ねぎの量は１３４ｋｇもあります。今日の玉ねぎは、片手では持てないほど立派な新玉ねぎでした。切っている調理員さんたちは涙が止まらなくなってしまうので、ゴーグルを着けて作業をしています。

また、食物繊維の摂取量をアップさせるために、大豆をそぼろ状にして乾燥させた大豆ミートも入れています。野菜や大豆が苦手な子でもミートソースに入れるとおいしく食べてくれます。これから紫外線が強くなる時季なので、野菜でビタミンＣやカロテンをしっかりとって、肌のバリア機能を高めましょう。

　わかめご飯　牛乳　ささみ梅しそフライ　切り干し大根のソース炒め
　かき玉汁

　切り干し大根には、カルシウムや食物繊維などが豊富に含まれています。煮物や汁物にして食べることが多いかもしれませんが、今日の給食では焼きそばの麺の代わりに切り干し大根を使った炒め物にしました。給食は大量調理なので、野菜から大量の水が出て、炒め物は水っぽくなってしまいます。しかし、切り干し大根を使うことで、余分な水分や調味料を吸い食感もよくなります。おいしく、不足しがちな栄養もとれるので、家庭でも切り干し大根をいろいろな料理にちょい足ししてみてください。

　ご飯　牛乳　豚肉の生姜焼き　即席漬け　具だくさん汁

　豚肉には、たんぱく質やビタミンＢ１という栄養素が多く含まれています。ビタミンＢ１には、糖質の代謝を助ける働きがあるので、疲労回復にも効果があります。４月に入り、心地よい気候を楽しみたいところですが、初夏のような暑さを感じる日もあります。季節の変わり目は疲れがたまりやすいので、豚肉を使った料理を食べて、元気な体を作りましょう。

　ご飯　牛乳　白身魚の香味だれ　春大根のうま煮　うどときゅうりの和え物

　毎月１９日は食育の日です。愛西市では、毎月１９日前後に旬の食材や地場産物を取り入れた献立を行っています。４月は旬の「うど」という野菜を取り入れました。うどは、山でとれる山菜の一種で、若い芽を食べます。暗い所で光を当てずに栽培するので、色は白く、香りがよく、シャキシャキとした食感が楽しめます。切るとあくが出て、色も悪くなるので、すぐに酢水にさらします。家庭ではなかなか調理しにくいかもしれませんが、この時季にしか食べられない野菜なので、ぜひチャレンジしてみてほしいと思います。中華や洋風のドレッシングでもおいしく食べられますよ。

　クロスロールパン　牛乳　ハンバーグのトマトソース
　ひじきと小松菜のサラダ　オニオンスープ

　ミネラルがしっかりとれるように、今日のサラダには、ひじきと小松菜を入れています。

　日本人に不足しがちな栄養素に、カルシウムと鉄があります。昔は魚や海藻、豆類などを豊富に使った和食がよく食べられていましたが、西洋料理や中華料理など外国の食文化が入ってきたことで、栄養状態も少しずつ変わってきています。和食が苦手な子が増えてきましたが、昔から和食に使われてきた食材を子どもたちが食べやすいようにアレンジして給食でも提供していきたいと思っています。

　ご飯　牛乳　愛知ぎょうざの甘酢あんかけ　麻婆豆腐　中華サラダ

　お家の麻婆豆腐には、どんな具材を入れていますか。

　給食では、豆腐や豚肉の他に、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、にらなどを入れています。麻婆豆腐は味がしっかりとからんで食べやすいので、苦手な子が多い野菜を入れても、比較的よく食べてくれます。シンプルな麻婆豆腐もよいですが、ナスやピーマンなど、お子さんの苦手な食材をプラスしてみるのもおすすめですよ。

　カレーライス（金芽ロウカット玄米ご飯）　牛乳　フランクフルト
　フルーツポンチ

　今日から小学校１年生の給食が始まりました。初日は、配膳しやすく、食べやすく、みんな大好きなカレーライスです。カレーライスには、肉や野菜を入れて作りますが、それだけで成長期に必要な栄養をとることは難しいので、今日のようにたんぱく源となるおかずを付けたり、野菜サラダや果物でビタミンや食物繊維を補ったりするなど、献立を工夫しています。また、よく噛んで食べられるように、白飯ではなく金芽ロウカット玄米ご飯にしています。

　春のみかくご飯　牛乳　さばの竜田揚げ　白みそ汁　オレンジ

　今日は春が旬のたけのこ、ふきを入れた混ぜご飯を作りました。たけのこは長期保存がきくレトルトのものを使用していますが、この時期は生の筍を茹でたものを仕入れています。ふきは、愛知県で生産が盛んなので生のものを仕入れて、センターで茹でて筋取りをするところから手作りしています。春の野菜は、あくやえぐみがあって苦手な子もいますが、冬の寒さで冷えた体を目覚めさせて代謝を上げる働きがあります。

　ご飯　牛乳　いわしの生姜煮　揚げじゃがいものそぼろ煮　ゆかり和え

　赤飯　牛乳　ごま塩　鶏肉の照り焼き　キャベツの香り漬け　春のすまし汁　いちごゼリー

　ご飯　牛乳　中華飯　愛知の野菜入り春巻き　紅白ゼリーポンチ

　今日は今年度最後の給食です。学年の修了をお祝いし、紅白のおめでたい色を表したフルーツポンチが付きました。

　中華麺　牛乳　豚骨白湯ラーメン　ビーンズサラダ　手作りアップルパイ

　赤飯　牛乳　ごま塩、れんこんの天ぷら　ツナ和え　カラフルはんぺん汁
　お祝いデザート

　今日は、卒業お祝い献立です。日本は昔から、誕生日や入学、卒業、結婚などのお祝いには、赤飯を食べる食文化が伝えられてきました。昔、赤米と言って、外側が赤い色の米を神様にお供えしていたことに由来し、今では小豆やささげを交ぜた赤飯が食べられています。食べ慣れていない子もいるかもしれませんが、大切な日本の食文化を大切にする心を育むためにも、給食では４月と３月に赤飯を献立に入れています。

　麦ご飯　牛乳　大豆ミートのカレー　スペイン風オムレツ　大根サラダ

　ご飯　牛乳　天むす（海苔・えび天）　即席漬け　豚汁

　今日は名古屋名物の「天むす」でした。給食では、自分で海苔にご飯とえびの天ぷらをのせて巻いて食べます。天むすは、名古屋、愛知の名物として有名ですが、発祥は愛知県ではありません。三重県津市にある定食屋さんで、お客さんではなく、店主のために奥さんが作ったのが始まりです。お店が忙しく食事をする時間がないくらいに働いている夫を心配し、少しでも栄養をとってほしいと短時間で食べられるように、天ぷらを入れたおにぎりを考えました。その後、お店の裏メニューとして提供されるようになり、それが人気だったことから正式にお店のメニューに出されるようになり、全国に広まっていきました。

ご飯　牛乳　肉じゃが　さばのピリ辛焼き
　切り干し大根のかみかみキムタク炒め