豚骨白湯ラーメン（中華めん）　牛乳　海苔塩ポテト　とうもろこしのサラダ

　海苔塩ポテトは、素揚げしたじゃがいもに、海苔と塩を振りかけたとてもシンプルな料理です。秋から冬になると、里芋も入れて作っています。作り方はとってもシンプルですが、給食センターは食数が多いので、今回使ったじゃがいもの量は１５０ｋｇもありました。大型のピーラーに入れて洗って皮をむいていますが、じゃがいもは芽にソラニンを含んでいるため、芽が残っていないか一つ一つ調理員さんが確認をして、残った芽や皮を取り除く作業をしています。

　じゃがいもには、エネルギー源となる炭水化物、肌や粘膜を丈夫にするビタミンＣ、血圧を正常に保つカリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。