ささみフライには大葉と梅肉を入れました。大葉の爽やかな風味と梅の酸味が、ささみとの相性抜群です。揚げすぎると風味が悪くなり、肉も固くなってしまうので、しっかり火を通しつつ、加熱しすぎないよう調理員さんは神経を集中させて調理してくださいました。