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2024/02/05

令和6年2月5日(月)

| by 佐屋小学校

ごはん 牛乳 豚肉とブロッコリーの揚げ浸し 青じそ和え 3種のうま味汁

 

 食品に含まれる「うま味成分」は、「イノシン酸」、「グルタミン酸」、「グアニル酸」の3つが特に知られています。今日の汁物には、これらをそれぞれ多く含むかつお節・昆布・干ししいたけを使いました。うま味成分は単独で使うよりも、組み合わせることで相乗効果を発揮し、うま味がより強くなります。


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