鰆の西京焼きは給食センターでみそだれを手作りし、漬け込みました。給食は、提供時間が決まっているため、長い時間漬け込むことはできませんが、魚を半解凍させてから漬け込むなどして、なるべく味が染み込むように工夫しておいしく仕上げています。