しんじょうとはすり身を蒸したものであり、江戸時代から日本人に親しまれてきた食材です。今回はえび入りのえびしんじょうを購入しました。削り節で出汁をとり、シンプルにしょうゆ、みりん、塩で味付けしたすまし汁の中へ入れました。