冷しゃぶサラダに入るレタスは、すぐに火が通ってクタクタになってしまうので、沸騰しているところにさっと通してすぐに温度をはかります。生では提供できないので、なるべく素材そのものの味、食感を味わえるよう茹で方は特に気を付けています。ほんのりしょうがが効いたさっぱり冷しゃぶサラダにしました。食感も楽しめると思います。