ごはん　牛乳　ひじきのうま煮　チンゲンサイともやしのあえもの
めひかりフライ

　「鰹（かつお）」、「鰆（さわら）」、「秋刀魚（さんま）」、「鰯（いわし）」。
　魚の名前を漢字で書くと、「なるほど」というものが多い。
　「魚へん」に「弱」と書いて「鰯」。身がやわらかくて、料理しているとすぐに崩れてしまう。イメージ通りの「鰯」。

　そんな鰯よりもっと弱いかもしれない魚「めひかり」。目がきれいなエメラルド色に輝くので「目光」。
　泳いでいるのは日本近海の海底。
　底引き網で捕獲され、すぐにシルクアイスに包まれて大切に運ばれます。
　シルクアイスって、ファストフードなどの冷たい飲み物に入っている、あの氷のこと。
　工場まで運ばれると、さっそくフライに加工されて冷凍保存。ここまでは時間が勝負。
　・・・冷凍のままフライヤーへ。そしてすぐに教室に運ばれて・・・「いただきます」。うん、新鮮な味！
　蒲郡港に水揚げされた「めひかり」の物語でした。

牛乳　肉豆腐丼　かぼちゃの煮物　根菜たっぷり汁

　和食って、茶色くなってしまう傾向があるんです。
　「しょうゆ」や「みそ」で味付けすることが多いので。
　栄養も大切ですが、いろどりも大切。
　煮物に使える緑色・・・。昔「グリンピース」、今「枝豆」。
　６月の献立表を見ると、枝豆が５回も使われています。もはや、給食の準レギュラーレギュラー「枝豆」。

　「枝豆って、収穫せずにそのまま育てたら茶色っぽくなって、呼び方も変わります。何と言うか知っていますか」
　実は私、３２歳で栄養士になって、このことを知ったのが半年後の３３歳のとき。当然、子どもたちは知らないはずと思って。
　「大豆だよ」。「さらっと」答えられました。３年生に。さらに、なんと１年生にも！　知ってたんだね。
　さすが北河田小の子どもたち。そして、少しショックの私・・・。

 
 ごはん　牛乳　春巻き　マーボー豆腐　きゅうりの香り漬け　

　「うそつきは　〇〇〇〇の　はじまり」
　うそはダメ。「どろぼう」と同じ。おまわりさんにつかまる。子どもにそう教えてきた。たぶん日本中。・・・そんな昭和の時代・・・。
　「私の作る中華料理、うそあるよ」　テレビ番組でうそを告白。
　「エビチリ」にケチャップ。汁がある「担担麺」。「マーボー豆腐」の辛さも。
　日本人の味覚に合うようにうそをついたという「本格的？ 中華料理」の数々。講師の名は「陳 健民」。
　「おいしいうそだからいいでしょう」と、いつも陽気でした。
　
　陳さん。それは「うそ」ではありませんよ。「アレンジ」と言ってください。
　給食は１年生から大人の先生まで、おいしく食べられる味付け。今日は人気の「マーボー豆腐」。
　おいしくいただくために、日々「アレンジ」に努めている給食です。

あいちのツイストパン　牛乳　さわらのハーブ焼き　かぼちゃのサラダ　豆乳スープ

　「竹千代」→「元信」→「元康」→「 ？ 」
　ホワイトボードに書いて。何も話さずに、これだけを見せて数秒。
　最近の子どもたちは慣れているのか、これでクイズとわかる。わずか数秒で２～３人が静かに手を上げる。さすが６年生！
　「わかった！」という子を増やしたい。もう少し待つか？　でも・・・。　
　やっぱり給食の時間。ずっと手を上げさせるわけにもいかず。
　「はいどうぞ」。「徳川家康です」。
　そう、家康。今年何かと話題の。
　
　名前が変わる。それは成長や出世。めでたいこと。
　「さごし」→「さわら」。魚も大きさで名前が変わる。
　一般的に「出世魚」と言います。
　過去に多くの日本人が夢見た「立身出世」。
　今はそんな時代ではないかもしれませんが、子どもたちには、いつまでも夢を持ち続けてほしい。
　そんな願いが込められた「今日の給食」でした。

ごはん　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　大豆の五目煮　沢煮椀　冷凍パイン

　朝食は、「ごはん」派ですか、「パン」派ですか。
　まあ、大人なら好きな方を「適量」食べればいいでしょう。
　でも、子どもの朝食としてお勧めなのは「ごはん」です。「腹持ち」がいいので。
　３時間目が終わるのが１１時３０分。
　４時間目が終わるのが１２時２５分。
　おなかがすいては学習に集中できない。
　あっ！、でも、ごはんだと「おかず」が必要ですね。（本当はパンでも必要なのですが・・・）

　今日のメインは「ちくわ」の磯辺揚げです。「いちばん好き」と言ってくれた子どもがたくさんいました。人気なんだ、「ちくわ」。
　ちくわは生でも食べられるんです。一袋に４～５本入っていて、わりと安い。茶碗に乗せれば食器も使わなくていい。
　朝食のおかずにいいかも、「ちくわ」。

金芽ロウカット玄米ごはん　牛乳　キムタク丼　厚焼たまご　呉汁

　「キムタク」といえば、あの有名人の・・・
　いや、今の小学生にとっては、「キムチ」と「たくわん」。
　それを豚肉で炒めることで、味が少しマイルドになる人気のごはん。
　漬物文化の継承をねらった、長野県の学校給食が始まりとか。
　もともとはベーコンだったようですが、それだと塩気が気になるので
愛西市では豚肉を使っているようです。
　
　「キムタク」という人物を知っていますか？
　２年生：約半数が知っている。　６年生：知らない児童が数名。
　（教室で挙手による調査）
　これも時代の流れでしょうか・・・。

ごはん　牛乳　手作りはんぺん　大根とささみの梅肉和え　愛西みつばの塩こうじスープ

　今日は、はんぺんを作りました。
　魚のすり身に、枝豆、チーズ、さくらえび、紅しょうがを混ぜて。
　６４００食作っていた給食センターから来た私。
　給食のはんぺんを手作りする発想はありませんでした。
　下の写真は、そのはんぺんを手で捏ねる様子です。

　ひとつ当たり１０秒。１分間で約６個。今日は３３４人分。
　捏ねる人、揚げる人、数える人。３人がかりで約１時間半。
　「おいしい笑顔」が広がる教室。また作ろう「手作りはんぺん」。
　「はんぺんが苦手」という子も１/４は食べたと胸を張る。
　そうか・・・、よく頑張ったね。
　好き嫌いがなおる魔法の呪文が見つかったら、真っ先に唱えてあげるからね。

わかめごはん　牛乳　さけのごまみそ焼き　ひじきのサラダ　けんちん汁　ミルクプリン

　海藻がメインの献立が２種類。それに牛乳、さらに乳製品のデザート。
　これは何か、意図がある献立に違いない。
　校内放送では、「カルシウム強化献立」という説明がありました。
　６年生は、家庭科で栄養バランスがよい食事のことを勉強しています。
　そして理科では消化吸収のことも。その授業と関係ある内容で・・・。

　給食の時間、６年生にカルシウム吸収の様子を説明しました。
　カルシウムを小腸から血管に吸収させる栄養素が「ビタミンＤ」。
　カルシウムを血管から「骨」に届ける栄養素も「ビタミンＤ」。
　ビタミンＤは「魚」や「きのこ」に含まれる。だから今日は「さけ」なんだ！
　説明に熱が入る！　でも、難しかったかな。給食中に失礼しました。
　ビタミンDのことは、中学校の家庭科で学習します。　
　佐織中学校に進学するみなさん。中学校でもう一度学習しましょう！
　家庭科の時間に、できれば栄養教諭の私と・・・。

ごはん　牛乳　きびなごとごぼうのカリカリ揚げ　ほうれんそうのおかかあえ　あおさのみそ汁

　今日のあえ物には、大豆もやしを使いました。
　大豆を「豆」から栽培した人なら次のことに気がつくでしょう。
　豆の部分がそのまま「ふたば（子葉）」になることを。
　ここまではわかっても、次のことは気にとめない・・・。
　もやしは、「主に」どの部分を食べている野菜なのか。
　えっ？　「ねっこ」じゃないの？
　写真の大豆もやしをよく観察してくださいね。
　先入観を捨てて・・・。

にんじんごはん　牛乳　高野豆腐のうま煮　うま塩キャベツ

　約５０年前、私の家の近所にカップ麺の自動販売機が出現しました。
　えび、たまご、肉などの具が入っている、おなじみの・・・。
　かたくて小さなかたまりが、お湯を入れて３分で「えび」になる！
　当時、小学１年生の私もビックリした記憶があります。
　驚きのフリーズドライ製法。宇宙食にも使われている技術です。

　フリーズ（凍らせて）ドライ（乾燥させる）。
　なんとこの技術、高野豆腐の作り方がもとになっているとか。
　寒い冬の夜、豆腐を家の外で凍らせて、昼間の暖かさで溶かす。
　そんなことを繰り返すことで、豆腐から水分が抜けてスポンジ状になる。
　４００年以上も前から日本に伝わる「食の技術」です。
　そう考えると高野豆腐って、すごい食べ物なんですね。