湯葉入りすまし汁は、削り節でだしを取り、鶏肉、人参、大根、えのきだけ、かまぼこを煮て、薄口しょうゆと塩で味を整え、絹ごし豆腐を入れてひと煮立ちさせてから、ゆばとみつばを入れて仕上げました。