高野豆腐は、空海（弘法大師）という立派なお坊さんが立てたお寺（高野山の金剛峰寺）で保存食として作られたのが始まりです。高野豆腐は、旅人やお寺に修行に来た僧侶によって全国に広まりました。食物繊維や鉄分を多く含んでいます。
　磯香和えは、千葉県の特産物である「ほうれん草」と「かぶ」「ひじき」を使いました。いつもの海苔（のり）で和える磯香和えとは味が違いますね。
　このように、料理名は同じでも、地域によって合わせる材料が違うもの、味付けが微妙に違うものたくさんあります。これも食文化の特色ですね。

献立
　ご飯　牛乳　高野豆腐の煮物　手巻き卵焼き　磯香和え