えびとフォーのスープは、鶏豚湯と中華の素でスープを作り、エビ、大根、セロリー、まいたけとベトナム料理を代表する平たい米粉麺のフォーを煮て、しょうゆ、酒の味を整え、最後にチンゲンサイを入れて仕上げました。