切り干し大根の味噌汁は、削り節でだしを取り、鶏肉、人参、玉ねぎ、切り干し大根、えのきを煮て、生揚げと赤味噌と白味噌を入れ、ひと煮立ちさせてから、愛西市産のみつばを入れて仕上げました。