あらびき大豆の麻婆豆腐は、ごま油とにんにく、しょうが、豚挽肉、乾燥大豆そぼろを炒め、人参、玉ねぎ、たけのこと赤味噌ベースの６種類の調味料で味をつけ、最後にニラとかたくり粉を入れて具を作り、別茹でした絹ごし豆腐と和えて仕上げました。