ご飯　牛乳　ほたてがいフライ　五目きんぴら　高野豆腐のうまみ汁

　日本の無条件降伏で終わった第二次世界大戦。
　終戦後、日本軍の資料はことごとく破棄された。その中で、米軍が唯一持ち帰ったとされる「日本軍の携帯食料」の資料。
　その後、NASAで活用されたとか。
　その資料の中にあったかもしれない。高野豆腐の作り方・・・。

　２年生の教室。今日は２問あります。１問目。

　こうやどうふは　なにからできる？
　① かまぼこ　② チーズ　③ とうふ

　ここは助走の問題。多くの子が正解の③を選ぶと考えていましたが、「かまぼこ」に手を挙げる子が結構（クラスにより３割～５割程度）いました。

　豆腐から作られていることを告げて、２問目。

　こうやどうふは　とうふを・・・
　① ゆでる　② やく　③ こおらせる

　挙手の数は、②＜①≦③ という印象です。正解の③に挙手した子が、「凍らせるって〇〇先生から聞いたことがあるよ」と言ってくれました。過去に話した内容のことを覚えてくれていたらうれしいかぎりです。

　凍らせて、水分を抜き、乾燥させることで作られる高野豆腐。宇宙食にも利用されている技術、フリーズドライ製法の「もと」と考えられている食品です。