麻婆豆腐は、ごま油で、にんにく、しょうが、豚挽き肉を炒めてから、人参、玉ねぎ、たけのこと赤味噌ベースの６種類の調味料を入れて味を付け、ねぎを入れてから、かたくり粉でとろみをつけて具を作り、別茹でした絹ごし豆腐と合わせて仕上げました。