ひきずりは、サラダ油で鶏肉を炒め、７種類の具材を調味料と煮て、最後に越津ねぎを入れて仕上げました。越津ねぎは津島の越津地区から栽培され始め、江戸時代には徳川幕府への献上品として扱われた伝統野菜です。