春菊の吹き寄せは汁は、削り節でだしをとり、人参、玉ねぎ、白菜、ジャガイモ団子、かまぼこを煮て、薄口しょうゆ、みりんで味を整え、片栗粉でとろみをつけてから、春菊を入れて仕上げました。