野菜には、体に必要なビタミン・ミネラル・食物繊維に加え、ポリフェノールやカロテノイドなどの抗酸化物質が含まれており、野菜をよく食べる人は病気になりにくいことが多くの研究によってわかっています。野菜だけを食べればいいということではなく、さまざまな食品からまんべんなく栄養を摂ることが大切です。野菜によってふうまれている栄養に特徴がありますので、いろいろな野菜を組み合わせて調理の仕方も工夫してみるといいですね。

献立
　ゆかりご飯　牛乳　イワシの生姜(しょうが)煮　小松菜となめたけのおひたし　鶏団子汁