冬瓜の葛（くず）煮は、鶏ひき肉をから炒りして、人参、里芋、冬瓜を少量のだしで煮て、砂糖、しょうゆ、みりんで煮含めて、枝豆とさやえんどうを入れてから、かたくり粉でとろみをつけて仕上げました。