三つ葉のすまし汁は、削り節と干しシイタケでだしをとり、ごぼう、人参、大根、干しシイタケを煮て、薄口しょうゆと塩で味を整え、豆腐と油揚げを入れ、ひと煮立ちしてから、片栗粉と三つ葉を入れて仕上げました。