ロールパン　牛乳　ポークビーンズ　サワーキャベツ　キャンディーチーズ

　「意欲に燃えたコロンブス」。
　なぜか今でも覚えています。
　１４９２年新大陸発見。
　その後も続く、大航海時代。
　
　昔の船旅は命がけでした。荒れる海。思わぬ敵との闘い。そして栄養失調。

　新鮮な野菜や果物に含まれる栄養素「ビタミンC」。
　数か月に及ぶ航海中にビタミンC不足となり、命を失う船員が多数出た。
　そんな船員たちを救った食べ物。名は「ザワークラウト」。
　「ザワー」は酸っぱい。「クラウト」はキャベツのこと。
　キャベツを塩漬けにして発酵させた、西洋の漬物です。

　ちなみに、今日の「サワーキャベツ」は創作料理で、「ザワークラウト」を参考にしたわけではありません。「ザワークラウト」のことを知ったのは最近なので・・・。
　しかし、「野菜を食べることで病気にならないでほしい」という思いは一緒だと考えています。健康に過ごすためには、いつの時代も栄養のバランスが大切なのですから。

★サワーキャベツの簡単な作り方★
　材料（一人分）：キャベツ、きゅうり、ホールコーン　合計で５０ｇ
　調味料：レモン果汁1.5ｇ、砂糖３ｇ、食塩0.3ｇ、サラダ油１ｇ、粗挽き黒こしょう一振り

　野菜は電子レンジの「あたため」機能を使って加熱し、水にとって冷ましてから、軽く水分を絞ります。加熱加減は機種によって調節してください。

　レモンのさわやかな酸味と、砂糖の甘さ。そしてアクセントの粗挽き黒こしょう。
　シンプルですが、市販のドレッシングにはないような、新感覚のサラダです。
　ぜひ、上の写真を参考にして作ってみてください。