ご飯　牛乳　津島ふ入りひきずり　愛西れんこんの鉄火みそ　愛西わけぎの梅がつお和え

　毎月１９日は「食育の日」です。１月の給食も半ばとなり、食べ歩きツアーも今日は「愛知県デー」。地元にちなんだ料理には、地元の食材をふんだんに使っています。地元の食材が手に入るのは、その食材を作ってくれる人、納めてくれる人など、いろいろな皆様の努力があってのこと。それをおいしく調理して教室に届けるのが、私たちの使命ですね。

　さて、今日の話題は「鉄火」から。多少、大人の話も入るので６年生です。

　「鉄火」と言うのは、鉄に熱を加えて赤くなるイメージの言葉です。今日の「鉄火みそ」は、愛知県の赤い「豆みそ」にちなんでつけられた名前だそうです。それでは、鉄火と言えばもう一つ「鉄火巻き」がありますね。
　ここで問題。鉄火巻きの鉄火とは、この場合「色」にちなんで名前がついたのか。食べていた「場所」にちなんで名前がついたのか。

　「色」を選んだのが多数派。「場所」は１／３くらい。

　安心してください。どちらも正解です。
　
　色は、鉄火巻きに入っているまぐろの色。これはわかりやすい。
　場所は・・・。
　昔、賭け事は禁止されていた。それでも隠れてやる人はいた。
　賭け事をやっている人の頭の中は熱い。まさに鉄火のごとく。だから、「その場所」のことを「鉄火場」と呼んでいた。
　食べる時間も惜しんで賭け事をしていた人達に、簡単につまめるように用意された海苔巻き。しだいに、このまぐろの海苔巻きの名を「鉄火巻き」と呼ぶようになった。

　この話、イギリスの「サンドイッチ」の由来と共通点があります。この後は、長くなるので省略しますが。
　
　賭け事に夢中になった大人の話。そこから生まれた２つの料理。「鉄火巻き」と「サンドイッチ」のお話でした。