にんじんごはん　牛乳　高野豆腐のうま煮　うま塩キャベツ

　約５０年前、私の家の近所にカップ麺の自動販売機が出現しました。
　えび、たまご、肉などの具が入っている、おなじみの・・・。
　かたくて小さなかたまりが、お湯を入れて３分で「えび」になる！
　当時、小学１年生の私もビックリした記憶があります。
　驚きのフリーズドライ製法。宇宙食にも使われている技術です。

　フリーズ（凍らせて）ドライ（乾燥させる）。
　なんとこの技術、高野豆腐の作り方がもとになっているとか。
　寒い冬の夜、豆腐を家の外で凍らせて、昼間の暖かさで溶かす。
　そんなことを繰り返すことで、豆腐から水分が抜けてスポンジ状になる。
　４００年以上も前から日本に伝わる「食の技術」です。
　そう考えると高野豆腐って、すごい食べ物なんですね。