小型ロールパン　牛乳　フランクフルト　焼きそば　ごぼうサラダ

　茶色い料理の中に、薄いグリーン色の枝豆。こうやって写真にすると、あらためて、献立って彩りが大事なんだと実感できます。

　さて、５年生の理科では５月ごろになると、植物の発芽による養分の変化について学習します。そのことに関連して・・・。

　「枝豆」を収穫せずに乾燥させると、「大豆」という食品になります。枝豆にあって大豆にない栄養は、次のうちどれですか。

①たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム

　選んだのは、多い順で②、①、③でした。次のような数値をもとに、答えの解説をしました。ちなみに枝豆は「生」、大豆は「ゆで」の数値です。

　　　　　　　　枝豆　　　大豆
たんぱく質　　 17.5ｇ　 　14.1ｇ
ビタミンC　　  27ｍｇ　　  0ｍｇ
カルシウム　　 58ｍｇ　  180ｍｇ

　ビタミンCは、水ととっても仲良しの栄養です。みずみずしい枝豆にはたくさんありますが、乾燥させて大豆になるとなくなります。

　教科書には、「緑豆」を発芽させた写真が掲載されています。また、このあたりを学習するときに、この続きをやりましょう。大豆にはなくて、もやしにするとできる栄養のお話です。

　あっ！　理科の話に夢中になって、栄養の話をすっかり忘れていました。
　「枝豆は、豆の栄養と、野菜の栄養の、二刀流の栄養を持った食品です。」