＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、肉じゃが、いわしの梅煮、青菜和え

　じゃがいもは、春と秋が旬ですが、春に出回るじゃがいもは、新じゃがと呼ばれ、収穫後すぐに出荷されるもので、皮が薄く、みずみずしく、やわらかいのが特徴です。芋というと、炭水化物を多く含む食品に分類されますが、ビタミンCや食物繊維も多く含まれていて、とくに、新じゃがはビタミンCが多いのも特徴です。煮物はもちろん、汁物、サラダ、炒め物、天ぷらなど、いろいろな料理に使える万能食材ですね。

＜今日の献立＞
野菜たっぷり塩ラーメン、牛乳、大豆もやしのナムル、はちみつレモン蒸しパン

　愛西市では、手作りでケーキを作って提供しています。蒸しパン風のものや、パウンドケーキ風のものなど、季節の果物や芋、野菜、チョコレートなど、いろいろ工夫して取り入れています。今月は、はちみつとレモンを入れた蒸しパンです。はちみつの優しい甘さと、レモンのほのかな酸味が楽しめます。

＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、めひかりフライ和風ソース、ひじきの炒め煮、新たまねぎのみそ汁、おかかふりかけ

　めひかりは、水深２００～３００メートルに生息する深海魚です。愛知県では、冬から春にかけて、蒲郡でたくさん水揚げされます。うま味のある適度な脂の白身が魅力で、身も骨もやわらかく人気の魚です。今日は、カリッと揚げたフライに、しょうゆ、みりん、砂糖を煮詰めて作ったたれを絡めました。たれとの相性も抜群でした。

＜今日の献立＞
小型コールパン、牛乳、トマトソースのペンネ、キャベツの３兄弟サラダ、フルーツゼリーポンチ

　キャベツの３兄弟サラダは、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーを入れたサラダですが、この３つの野菜はどれもアブラナ科で同じ仲間になります。また、この３つの野菜は愛知県の生産量が、都道府県別の生産量で全国５位以内にランクインする地元特産物仲間になります。

＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、鮭のしょうゆ麹焼き、塩昆布和え、春大根のうま煮

　鮭のしょうゆ麹焼きは、鮭を塩麹としょうゆ、酒の調味液に漬けて、オーブンで焼きました。魚や肉を塩麹に漬けると、うま味がアップしたり、肉や魚がやわらかくなったりする効果があります。今日のような下味として利用する以外にも、汁物や炒め物に入れるのもおすすめです。

＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、焼きぎょうざの甘酢あんかけ、野菜の香り漬け、マーボー豆腐

　野菜の香り漬けは、さっとゆでて冷まし水気を絞ったキャベツ、大根、きゅうりに、しょうゆ、ごま油に昆布茶を加えて作ったたれと、炒ったごまを混ぜました。ごま油と昆布のうま味が野菜とよく合います。

＜今日の献立＞
ツナそぼろご飯（ご飯、ツナそぼろ）、牛乳、さつまいもと大豆の黒酢がらめ、愛西みつばの沢煮椀

　毎月１９日は「食育の日」です。愛西市の給食では、１９日前後を「食育の日献立」として、食育の大切さを発信する日としています。栄養バランスのよい組み合わせになるご飯を中心とした一汁二菜の献立や、積極的に食べてほしい「まごわやさしい（豆、ごま、わかめ／海藻、野菜、魚、しいたけ／きのこ、芋）」を多く取り入れた献立、だしのおいしさを味わってもらう和食の献立、地元の食材を多く取り入れた献立などを提供しています。

＜今日の献立＞
ツイストロールパン、牛乳、焼きそば、フランクフルト、とうもろこしともやしのサラダ

　今日のツイストロールは、愛知県産の小麦粉ゆめあかりを使って作られたものです。ゆめあかりは、愛知県の気候に合い、パンや中華麺に適した小麦（強力粉、準強力粉）として、愛知県で研究開発して誕生しました。そして、農家の方が大切に育ててくださってた愛知県自慢の小麦粉を使って、専用の工場でおいしく焼き上げていただいたパンです。

＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、鶏肉の唐揚げ、愛知のキャベツのおかか和え、豆腐のみそ汁

　給食では、できるだけ地元産の野菜を使うようにしていますが、今日は、愛知県産のキャベツときゅうりを使いました。かつお節とたくわんを加え、風味とかみ応えをアップしました。野菜が苦手という人も「これはおいしい」と言って食べていました。

＜今日の献立＞
麦ご飯、牛乳、カレーライス、ハンバーグ、フルーツ杏仁

　カレーのときはご飯がすすむという声をよく聞きますが、給食のご飯の量はどうでしょうか？エネルギーになる栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質ですが、おかずが多くなるとたんぱく質や脂質からのエネルギーが増え、ご飯が多くなると炭水化物からのエネルギーが増えます。どれも大切な栄養素で、バランスが大切です。そして、脳のエネルギーとしてある程度は、炭水化物からのエネルギーが必要になります。給食で提供しているご飯の量は、中学生にとってこれくらいは、食べてほしいという量よりやや少なめなので、しっかり食べて脳にエネルギーを！