日本全国郷土料理＆特産物食べ歩きツアー（山口県・長野県）
「飛竜頭（ひりょうず）」は山口県の郷土料理です。魚のすり身に、豆腐やひじきを混ぜ合わせて丸め。油で揚げて作ります。今回は一つ一つ手作りしたものです。味わって食べてもらえると嬉しいです。
　野沢菜和えに使われている「野沢菜漬け」は、長野県を代表する食べ物です。材料となる野沢菜は、野沢温泉村の住職が京都から「天王寺蕪（かぶ）」を持ち帰り、植えたものが変異してできたといわれています。寒くなってから収穫されその後漬物にして、年末には食べごろを迎えます。野沢菜づけは、炒め物や「おやき」の具としても使われます。

献立
　ご飯　牛乳　手作り飛竜頭　野沢菜和え　白味噌汁　ミニたい焼き小倉餡（おぐらあん）