春菊（しゅんぎく）は、室町時代に日本に伝わったとされる、歴史の古い野菜です。春菊はヨーロッパ生まれの野菜ですが、ヨーロッパではあまり食べられておらず、花を観賞するものが一般的です。春菊を食用としているのは、日本・中国・韓国などのアジア諸国がほとんどです。
　春菊に含まれる、独特の香り成分「リモネン」は、食欲を高める効果があります。栄養価も高く、抵抗力をつけて風邪などを防ぐカロテンが豊富です。今月の給食で使用する春菊は、愛西市産です。地元の野菜を味わいましょう。

献立
　ご飯　牛乳　鮭の胡麻（ごま）味噌焼き　筑前煮　三色和え