日本全国郷土料理＆特産物食べ歩きツアー（熊本県）
　今回は熊本の郷土料理「太平燕（タイピーエン）」を紹介します。これは、春雨と炒めた野菜や肉を入れた具だくさんの中華風春雨スープのことです。スープの上には、揚げたゆで卵がのっているのが特長です。
　中国福建省福州の家庭で盆や正月そのほかの祝い事など特別な日に食べるスープ料理がルーツとされています。
　給食では、具にエビやイカ、キャベツなどを入れて揚げた卵の代わりに鶉（うずら）の卵を使い、タイピーエンを作りました。

献立
　キムタク丼（ご飯）　牛乳　ナムル　太平燕　ポンカン