日本で主に食用として流通している鰯（いわし）には、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの三種類があります。鰯は群れで回遊しており、大量に漁獲できることや、鮮度が落ちることが早い（腐りやすい）ことから、干物や缶詰、練り製品（ちくわやかまぼこなど）にして無駄なく食べられるように加工されています。また、「しらす」や「ちりめんじゃこ」も、鰯の稚魚の加工品です。カルシウムとビタミンＤ（カルシウムの吸収を高める）も多く含まれているので、骨や歯を強くするために積極的に摂りたい食材です。

献立
　ご飯　牛乳　和風コロッケ　キャベツのあっさりづけ　イワシのつみれ汁