春菊（しゅんぎく）は冬が旬の野菜です。菊は秋の花ですが、なぜ春菊と呼ぶのでしょうか。実はこの名前は、菊のような黄色の花が春に咲くことからついたと言われています（普通の菊は、夏や秋～冬に多く咲き、俳句では秋の季語です）。
風邪予防に役立つカロテンやビタミンＣが豊富に含まれており、独特な香りには、免疫力を高めたり胃腸の働きをよくしたりする効果があります。
　今回は、ツナとトウモロコシと白菜と一緒に、卵なしのマヨネーズであえて「春菊とツナのサラダ」が出ます。旬の食材を味わって食べてくださいね。

献立
　レーズンロールパン　牛乳　デミグラスハンバーグ　春菊とツナのサラダ　コンソメスープ