青椒肉絲（チンジャオロース）は、ピーマンと細切りにした肉を炒めた中華料理です。「青椒（チンジャオ）」はピーマンやししとうのことで、「肉（ロー）」は豚肉、「絲（スー）」は細切りを意味します。日本では、チンジャオロースというと、牛肉を使ったものが多いのですが、中国では豚肉を使います。そのため、日本では「青椒牛肉絲（チンジャオニュウロース）」という名前で出ている店もあります。
　今日の給食では本場の通り豚肉を使用する予定でした。