今日は、食物繊維たっぷりの栄養強化献立ですが、中でも「高野豆腐とレンコンのかりんとう」は初登場メニューです。
　高野豆腐は食物繊維の他にもカルシウムや鉄、ビタミンＥなど様々な栄養素を含んでいます。煮物に使うイメージが強いと思いますが、ひと工夫することで簡単なおやつとしても活用できます。
　今日のかりんとうは、短冊切りにした高野豆腐に、水で溶いた黒砂糖をしみこませ、油で揚げました。レンコンは素揚げをして同じように黒砂糖液をからめています。今日は油で揚げていますが、オーブンで焼けばよりヘルシーに仕上がります。パンの代わりに高野豆腐を使ってラスクを作るのもおすすめです。はちみつや練りゴマなど、好みの味をトッピングして食べてみてください。

献立
　中華麺（ゴマ味噌ラーメン）　牛乳　カブと小松菜の青じそ和え　高野豆腐レンコンのかりんとう