「のっぺ」は新潟県の郷土料理の一つです。新潟県は昔からおいしい里芋の産地で、新潟市などの下越地方は、里芋のぬめりを利用してとろみを出します。家庭によっては貝柱やイクラなどを入れるところもあります。
　また、今日のニジマスの甘露煮は、愛知県より無償提供されたものです。愛知県は、学校給食に「サケ・マス類、鰻・イワシ類」を無償で提供しています。この事業は新型コロナウイルス感染拡大の影響で、価格が低迷したものや在庫が過剰になっている県産水産物を提供して、みなさんに地元の食材を知ってもらうとともに、水産業者を支援する取り組みとして実施されています。

献立
　ご飯　牛乳　のっぺ　ニジマスの甘露煮　小松菜となめたけの和え物　みかん