西川端小は今日、作品展と授業参観の代休日ですが、愛西市の学校は通常の授業日です。給食週間の最終日ですので、せっかくですから紹介をしておきます。

　今日は「和食の日」です。平成２５年に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。この「和食」の定義は、『出汁の旨味（うまみ）を生かした料理であること』とされています。味には、甘未・塩味・酸味・苦味・旨味の５つの味がりますが、以前はこの、「旨味」を大切にしているのは日本人だけだったそうです。近年では、健康的な和食の良さがほかの国にも認められ、世界中のシェフが日本に来て旨味の勉強をしています。今日の給食では日本人が昔から大切にしてきた鰹節と昆布と干しシイタケで出汁をとって、「日本人のうま味汁」を作りました。これらの食材にはそれぞれに旨味がありますが、組み合わせることで旨味の感じ方は何倍にも広がります。
　今日の給食の「日本のうま味汁」には愛西市産の大根と三つ葉が、「白菜の柚子香漬け」に、愛西市産の白菜が入っていたそうです。