けんちん汁は、削り節と干しシイタケでだしを取り、鶏肉、ごぼう、れんこん、人参を煮て、干しシイタケ、絹ごし豆腐、油揚げとしょうゆ、みりんで味を整え、ひと煮立ちさせてから香りづけのゴマ油とネギを入れて仕上げました。