今日の給食の「越津ねぎと油揚げのきしめん」には、愛知県産のホウレンソウと愛西市産の越津ねぎがたっぷり入っています。地元の恵みを味わって食べましょう。
　さて、みなさんは「赤身魚」「白身魚」というのは聞いたことがありますよね。これは、魚の身が赤いか白いかという見た目で判断されているわけではありません。魚の筋肉に含まれる色素タンパク質の量で分類されます。このたんぱく質が多い魚が赤身魚で少ない魚が白身魚です。赤身魚にはマグロやカツオが入ります。この魚は海の中を常に泳ぎ続けるので筋肉が発達し、色素タンパク質が増えることで実が赤っぽい色に見えます。一方、白身魚にはヒラメやエイが入ります。この魚は泳ぎ回ることなく深海でひっそりと過ごしています。そのため色素タンパク質が少ない筋肉で白っぽい実のものが多いのです。
　今日の給食に出ている「秋刀魚（さんま）」はどちらでしょうか？
　実は秋刀魚や鰯（いわし）などの青魚と呼ばれるものは、身の色は白いのですが「赤身魚」に分類されます。

献立
　越津ねぎと油揚げのきしめん　牛乳　秋刀魚の生姜煮　リンゴとさつまいものケーキ