本日の献立：ごはん・牛乳・ぎょうざ・麻婆豆腐・切干大根のナムル
野菜を干すことで、水分は蒸発しますが、栄養素はそのまま残るので干した野菜の方が栄養価が高くなります。ビタミンD・B群・カルシウム・鉄分・食物繊維などは干すことで含有量が上昇するそうです。干すことでうま味がアップしてきます。生野菜の時と歯触りが変わったり歯ごたえもあるため風味もよくなります。保存も効くので経済的ですね。