本日の献立：さけ（鮭）ごはん・牛乳・たまねぎとにんじんのサクサク揚げ・かきたま汁
今日は、食育献立の日です。鮭（さけ）は、調理方法も様々あり人気の魚ですね。ビタミンD、ビタミンB群、EPA・DHAといった栄養素を含んでいます。特に鮭の赤い色素成分であるアスタキサンチンは、ビタミンEよりも強力な抗酸化作用があり、紫外線から肌を守る効果や疲労回復に役立っています。

本日の献立：ごはん・牛乳・いわしのしょうが煮・揚げじゃがいもの金平・わかめのみそ汁・冷凍みかん
イワシは、DHAやEPAなどの栄養が豊富な青魚です。日本近海では、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシが代表的です。６月～７月の梅雨の時期は脂がのって、最もおいしい「入梅イワシ」として人気です。今日のイワシは、マイワシです。カタクチイワシは煮干し、稚魚の頃はシラスやちりめんじゃこになります。ウルメイワシは主に干物として食べられています。

本日の献立：ツナマヨ手巻き（ごはん・ツナマヨ・のり）・牛乳・厚焼き卵・大根のそぼろ煮
「海苔（のり）」は、冬に育ち、海の満ち引き（満潮と干潮）の間の潮間帯で育つ海藻です。のりは縄文時代のころから食べられてきましたが、のりの養殖が盛んになったのは、１９４９年以降とまだ歴史は浅いほうです。それまでは、「このあたりで網を張っておいたらのりが採れるかな？」というくらいで生産が安定せず、年によってのりが採れる採れないがあったので「運草」とも呼ばれていたそうです。いまでこそのりの養殖技術は上がってきましたが、やはりきれいな海と太陽が何よりも大切なのだそうです。

本日の献立：ごはん・牛乳・プルコギ・おからしゅうまい・スタミナ汁・プリン
おからは、豆腐や豆乳を作るとき、大豆を搾った後に残る副産物です。「卯（う）の花」とも呼ばれています。大豆の食物繊維・栄養成分は残っていますので、それを有効利用して料理します。日本だけでなく、中国・韓国でもおからを使った料理があります。

本日の献立：ごはん・牛乳・生揚げでヘルシーお好み風・金平ごぼう・じゃがいも団子汁・一口りんごゼリー
じゃがいもは、ナスの仲間です。もともとは南アメリカのアンデス山脈原産の野菜ですが、野生種が北アメリカのほうへも広がり、食用として世界に広がりました。調理方法も様々で、スナック菓子や料理に使われ人気の食材ですね。

本日の献立：親子どんぶり・牛乳・さけのガーリック焼き・ゆかり和え・ココア牛乳のもと
にんにくは、疲労回復・免疫力アップ・抗酸化作用があります。にんにく特有の香り成分「アリシン」は、ビタミンＢ１と結びつくことで吸収力を高め、エネルギー代謝を高めます。また、強い殺菌作用があり、風邪予防や健康維持に役立ちます。血行促進、冷え性緩和にも効果があります。効果があるとは言っても、過度の食べ過ぎには気を付けてくださいね。

本日の献立：ごはん・牛乳・たこといかのかみかみ揚げ・即席漬け・うどん汁・味付けのり
たこといかの調理される前の見た目の違いは、分かりやすいですが、今日のように調理されるとどっち？となりますね。たこといかの食感の違いは、噛んだ時の弾力とそれぞれの体のつくりにあります。たこは、しっかりとした噛み応えと歯切れの良さがあり、いかは噛んだ時のねっとり感とやわらかさが特徴です。どちらか分かりましたか？
今日で「歯と口の健康週間」終わりますが、これからも歯と口の健康も意識していけるといいですね。

本日の献立：セルフカレーサンド（サンドイッチロールパン）・牛乳・コンソメスープ・さくらんぼゼリーポンチ
コンソメは、フランス料理のスープの一種で、牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁をもとに脂肪分の少ない肉や野菜を加えて煮立て、灰汁（あく）や脂分を取り除いた澄んだスープをいいます。「コンソメ」は、フランス語で「完成された」という意味だそうです。

本日の献立：わかめごはん・牛乳・きびなごのかみかみ揚げ・マカロニサラダ・たまねぎのみそ汁・豆腐スナック
きびなごは、１０㎝ほどの小魚です。日本の太平洋側の沿岸部、特に鹿児島県、長崎県、高知県でよく獲れるそうです。旬は年に２回、５月～６月の産卵期と１２月～２月の脂がのった頃です。小さな体ではありますが、EPA・DHAといった栄養素が詰まってて、体にも脳にもよいので、塩焼きや天ぷら、刺身でまるごと食べるのがおすすめです。