醤油ラーメン　牛乳　厚揚げのユーリンチー風　切り干しバンバンジー

　今日の給食は、切り干し大根を使ったバンバンジーというサラダです。切り干し大根とは、大根を細長く切って、干して乾燥させたものです。昔は、食べ物が少なかったので、大根を乾燥させて水分を抜くことで、長い期間保存ができるように工夫していました。長く保存できるだけでなく、水分が抜けることでうまみが凝縮し、栄養価も高くなります。特に、「カルシウム」が豊富なので、成長期には積極的にとりたい食材の一つです。