ごはん　牛乳　生揚げでヘルシーお好み風　塩こうじ肉じゃが　ゆかり和え

　今日の肉じゃがは、いつもと少し味付けが違います。定番の肉じゃがには、こいくちしょうゆを使いますが、今日は塩こうじと白しょうゆを使って味付けました。塩こうじとは、米こうじに塩と水を混ぜて、発酵熟成させて作る日本の伝統的な調味料です。生きた酵素のはたらきでうまみや甘みが増したり、肉や魚などを軟らかくしたりする効果もあります。今日の肉じゃがは、豚肉を塩こうじに漬け込んでから、他の具材と一緒に煮込みました。