ご飯　牛乳　中華飯　いかとえびのチリソース　きゅうりの香り漬け　いよかん

　６０年以上も前ですが、NHKの「今日の料理」でレシピを披露してくれた２人の巨匠、中華料理の陳建民さん（A）と、西洋料理の村上信夫さん（B）。この２人の写真を印刷して、５年生の教室を訪問しました。

　「今日のチリソースの料理を日本に広めたのは、どちらのコックさんでしょう」。挙手が多かったのは、間違いのＢでした。

　「正解はＡです。この人は料理の番組で、よくこのように言っていたそうです。『私の作る料理は少し〇〇あるよ』。①うそ、②くせ、③かど」。正解は①の「うそ」ですが、多くの人は②の「くせ」を選びました。

　「おいしいうそだからいいでしょう」と語り、四川料理にケチャップを使うような自由な発想で、日本人に合うような多くの料理を紹介してくれた陳さん。

　帝国ホテルの総料理長の立場でいながら、「日本一の料理はお母さんが作る料理ですよ」と語り、ホテルの洋食を家庭で作れるようにアレンジして紹介してくれた、村上シェフ。

　料理人さんの修業は、洗い物から始まる。昔は先輩から渡される鍋に残っているソースをなめて、料理の味を覚えようとした。しかし、多くの先輩たちは、ソースの味を盗まれないように、洗剤をぶちまけてから、鍋を渡していた。そんな時代・・・。　
　テレビで、全国の人に、ただで、自分が苦労して身につけた知識や技術を教える。それは、周りの料理人から見れば、ありえないことだった。

　「日本では、気軽に（その気になれば家庭でも）世界の料理を楽しむことができます。そんな食文化となったのは、この２人のおかげかもしれません」。

　少しオーバーな表現になりましたが、あながち嘘ではないと思うのです。