ツナフレークご飯、牛乳、大根の五目煮、おかちゃんサラダ
　
　おからをポテトサラダに入れました。「おかちゃんサラダってお母さんサラダ？」「おからって何？」など、献立表で名前や食材をチェックして質問してくれる人もいました。おからを入れたサラダです。おからは、豆腐を作るときにできるもので、大豆から豆乳を絞った後の残りです。卯の花、きらずとも呼ばれています。食物繊維やカルシウムが多く含まれ、栄養的にものすご～く魅力的な食材で、煮物だけでなく、カレーやシチュー、コロッケなど、いろいろな料理やお菓子などに利用できます。マヨネーズとの相性がよく、ポテトサラダは特におすすめです。マヨネーズが苦手という人も食べやすいように、マヨネーズに、少しのケチャップと粒マスタードを加えました。おからを食べることは、健康によいのはもちろん、食品廃棄を減らすことにもつながるので、いろいろな料理に利用してみてはいかがでしょうか。