ニンジンは、大きく分けて西洋系の「五寸人参」と、東洋系の「金時（きんとき）人参」があります。愛知県では主に西洋系の五寸人参が作られて、店頭に出回っています。オレンジ色でβ（ベータ）カロテンが多く、サイズが１５cmから２０cmと、名前の通り長さが五寸（約１５．２cm）位です。以前は独特の香りが強かったのですが、最近は品種改良により匂いが少ない食べやすい品種が増えました。愛西市でも八開地区で多く作られています。

献立
　ご飯　牛乳　人参ツナふりかけ　ミンチカツ　玉麩（たまふ）汁