＜今日の献立＞
ご飯、牛乳、鮭のしょうゆ麹焼き、塩昆布和え、春大根のうま煮

　鮭のしょうゆ麹焼きは、鮭を塩麹としょうゆ、酒の調味液に漬けて、オーブンで焼きました。魚や肉を塩麹に漬けると、うま味がアップしたり、肉や魚がやわらかくなったりする効果があります。今日のような下味として利用する以外にも、汁物や炒め物に入れるのもおすすめです。