さて、問題です。
　「ビーフン」は何でできているでしょう。

１．小麦
２．でんぷん
３．米





答えが分かりましたか？

正解は、３番の米です。
　台湾や中国でよく食べられているビーフンは、米粉が原料です。また、ベトナムのきしめん「フォー」の麺や、春巻きに使う「ライスペーパー」も米粉から作ります。
　そうめんやうどん、中華麺は小麦粉から作り、「はるさめ」は緑豆やじゃがいも、サツマイモのでんぷんから作ります。似たような麺の形をしていても、使う材料によって味や食感が違います。

献立
　ご飯　牛乳　肉団子　野菜たっぷりビーフン　卵スープ