今日は、愛知県産の青梗菜（チンゲンサイ）、茄子（ナス）、玉ねぎ、にんじんなどの野菜をたくさん入れて、みなさんの大好きな麻婆豆腐を作りました。これから旬を迎えるナスですが、愛知県産のナスは収穫量、産出額ともに全国７位です。立田地区でも「千両ナス」という品種が作られています。
　ナスは９０％以上が水分で体を内側から冷やす作用があります。調理するときは、あく抜きのために水に浸しますが、長く浸すと、水溶性の「ナスニン」やカリウム、ミネラルなどの成分が水に流出してしまうので、あく抜きをしたら、すぐに調理するのがおすすめです。

献立
　ご飯　牛乳　愛知の野菜たっぷりマーボー豆腐　焼き餃子　アジサイゼリー