豆苗（とうみょう）は、えんどう豆の仲間です。春から初夏にかけてかわいい花をつけ、甘くておいしい実（豆）をつけます。たんぱく質の他、発育に欠かせないビタミンＢ１や葉酸が多く、ビタミンＣや食物繊維もたっぷりです。カロテンも多く、緑黄色野菜のひとつです。豆苗は、エンドウの若い葉とつるを食べます。中華料理の高級食材でしたが最近はスーパーなどのお店でもよく見かけるようになりました。根付きで売られているので、下の脇芽を残して上手に切ると２回収穫することができます。今日は、キャベツのサラダの中に入っていました。

献立
　ご飯、牛乳、高野豆腐の卵とじ、いかフリッター、キャベツのサラダ