鉄は血液（赤血球）の成分であるヘモグロビンを作る材料です。赤血球は体中の細胞に酸素を運ぶ役割があり、鉄不足が続くと酸素が十分に行き届かなくなり、疲れやすい、息切れがするなどの貧血症状が現れます。
　鉄には「ヘム鉄」と「ノンヘム鉄」の２種理があり、消化吸収率が違います。動物性食品に含まれるヘム鉄はとても吸収されやすいので、牛肉やレバー、シジミなどの貝類、マグロやカツオなどの魚を積極的に食べることをおすすめします。「ノンヘム鉄」を含む植物性食品としては、小松菜やほうれん草、豆腐や豆乳などの豆製品、レーズンなどがあります。ビタミンＣと一緒にとることで、吸収率がアップします。

献立
　鉄たっぷり麦ご飯　牛乳　関東煮　水菜のおかか和え