かんぴょうは、巻きずしや煮物の具材としてよく使われます。ところで、かんぴょうは、何からできているか知っていますか？かんぴょうは、夕顔というウリ科の植物からつくられています。キュウリやゴーヤなどの仲間で、国内では栃木県が有名な産地です。夕顔の果皮を薄くひも状に杯で乾燥させた状態のものが「かんぴょう」です。乾物になるので食べる時は、ゆでて戻してから調理します。今日はかみかみ献立として和え物に入れました。噛み応えがあるのでよく噛んで味わいながら食べてください。

献立
　ご飯　牛乳　鶏肉の醤油麹焼き　かんぴょうの胡麻酢和え　愛知の冬瓜とエビの澄まし汁　乾燥小魚